recette du mois - buche

Bûche banane, coco & fruit de la passion

Informations

  • DifficultéDifficile

  • Préparation3 hrs

  • Cuisson

  • Couverts8 personnes

  • Note

    5.00

Ingredients

Pour la génoise

.2 œufs

.100 g de sucre

.100 g de farine

.1/2 sachet de levure

Pour la mousse banane coco

.400 ml de crème fleurette bien froide (minimum 30% de matière grasse)

.5 cup soupe de crème de coco

.3 cup soupe de sucre glace

.3 Banane de Guadeloupe & Martinique

.3 feuilles de gélatine

Pour le décor

.1 flacon de nappage fruits de la passion

.1 Banane de Guadeloupe & Martinique

.1 grosse poignée de copeaux de noix de coco

Recherche

Bûche banane, coco & fruit de la passion

la recette

Pour les fêtes de fin d’année, laissez vous tenter par la bûche de Noël à la Banane de Guadeloupe & Martinique !

Préparation

Préparation de la génoise

2Préchauffez le four à 180°C.

3Mélangez ensemble la farine et la levure.

4Dans un grand bol, battez le sucre et les œufs durant 5 minutes. Le mélange doit doubler de volume.

5Ajoutez délicatement la farine et la levure jusqu’à obtenir une texture homogène.

6Étalez la pâte régulièrement sur une plaque passant au four, préalablement recouverte de papier sulfurisé.

7Placez au four 15 minutes, la pâte doit être légèrement dorée et moelleuse.

8Découpez la génoise de la taille de votre moule à bûche. Réservez.

Préparation de la mousse banane coco

10Placez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

11Mixez les deux bananes et placez-les dans une casserole.

12Ajoutez la gélatine et portez à ébullition puis laisser tiédir.

13Battez la crème fleurette jusqu’à ce qu’elle épaississe et forme une chantilly.

14Ajoutez la crème de coco, et le sucre et le mélange banane gélatine tiède et continuez de battre 1 minute.

15Tranchez votre banane en 4 à 5 gros tronçons.

16Remplissez votre moule à bûche à moitié avec la mousse banane coco, placez vos tronçons de banane délicatement au centre puis remplissez à nouveau de mousse en laissant 3 à 4 cm.

17Placez la génoise au dessus et laissez prendre une nuit au frigo.

18Le lendemain, démoulez votre bûche sur une grille.

Préparation du décor

20Versez le nappage sur la bûche pour la recouvrir entièrement puis placez la bûche sur le plat.

21Tranchez la banane en petites rondelles et les disposez au dessus de la bûche.

22Parsemez de copeaux de noix de coco le sommet et la base de la bûche.

23Placez au frigo avant de déguster.

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