Préparation

Le biscuit

2Préchauffez le four à 180°C.

3Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.

4Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

5Ajoutez la farine et la levure.

6Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les au mélange précédent.

7Recouvrez une plaque de papier cuisson et versez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

8Faites cuire 8 à 10 minutes.

9Retournez le biscuit sur un torchon propre pour retirer délicatement le papier sulfurisé puis recouvrez-le d’un deuxième torchon légèrement humide.

10Réservez et laissez tiédir.

La chantilly

12Dans un grand bol, battez la crème fleurette bien froide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly.

13Réservez au frais.

Le montage de la bûche

15Dans un bol, écrasez 3 Bananes de Guadeloupe & Martinique à l'aide d'une fourchette.

16Faites tiédir le caramel ou la confiture de lait au micro-onde pour la rendre souple (quelques secondes).

17Étalez le caramel/la confiture de lait sur le biscuit.

18Ajoutez les bananes écrasées sur le caramel/la confiture de lait.

19Roulez délicatement le biscuit à l’aide du torchon.

20Recouvrez la buche de chantilly à l’aide d’une poche à douille et/ou d’une spatule.

21Râpez le chocolat puis parsemez-le sur la buche.

22Coupez la banane en rondelles et déposez celles-ci sur la bûche juste avant de servir.