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Pâtés antillais à la banane verte et au crabe (sauce chien à la tomate)

Informations

  • DifficultéMoyenne

  • Préparation25 mins

  • Cuisson15 mins

  • Couverts4 personnes

  • Note

    5.00

Ingredients

Pour les pâtés antillais au crabe

.1 petite banane verte de Guadeloupe & Martinique

.100 g de chair de crabe

.1 cébette

.1/2 piment antillais

.1 gousse d’ail

.2 cuillère à soupe d’huile de tournesol

.1 petite cuillère à café de gingembre frais râpé

. le zeste d’un citron vert

.1 cuillère à soupe de gros sel

.1 bâte brisée

.1 jaune d’oeuf

Pour la sauce chien à la tomate

.3 cuillères à soupe de coulis de tomate

.1 tomate

.1 cébette

.1 cuillère à café de pâte de piment

.1 ou 2 branche de thym

.1 feuille de laurier

.1 gousse d’ail

.1 oignon jaune

Recherche

Pâtés antillais à la banane verte et au crabe (sauce chien à la tomate)

la recette

De délicieux pâtés antillais au crabe et à la banane de Guadeloupe & Martinique, accompagnés d’une sauce chien à la tomate !

Préparation

Pour les pâtés

.Mettez de l’eau salée avec du gros sel à bouillir dans une grande casserole.

.Découper les deux extrémités de la banane verte et faites une entaille dans sur toute sa longueur avant de la placer dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.

.Égouttez puis épluchez la banane verte avant de la détailler en petits cubes.

.Préchauffez votre four à 210°C.

.Egouttez le crabe et émiettez-le dans un grand bol

.Émincez la cébette et hachez l’ail et le piment.

.Faites revenir le tout avec le gingembre dans l’huile de tournesol puis ajoutez la préparation au crabe émietté.

.Zestez le citron vert et ajoutez-le à la préparation.

.Mélangez le tout puis réservez.

.Déroulez votre pâte brisée puis, à l’aide d’un emporte-pièce détaillez des petits cercles dans la pâte.

.Garnissez vos petits cercles d’une cuillère à café de garniture au crabe puis refermez-les en soudant la pâte à l’aide des dents d’une fourchette.

.Badigeonnez de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau puis enfourner 15 à 20 minutes selon votre four. Les pâtés doivent être bien dorés.

Pour la sauce

.Emincez l’oignon, la cébette et la gousse d’ail puis les faire très légèrement revenir dans un peu d’huile avec le thym et le laurier.

.Coupez la cuisson et ajoutez la sauce tomate et la pâte de piment.

.Découpez la tomate en dés et ajoutez là à la sauce.

.Ajoutez les épices, mélangez puis servez tiède.

Commentaires

  1. Josifa85 dit :

    Je vais faire cette recette, mais j’attends que ma ciboule, car pas de cébète, grandisse un peu plus.. Mon homme est né à la Martinique, et il se peut qu’un de ces jours nous y venions.. Je viens de voir le reportage sur les plantations de bananiers, et donc j’ai recherché car cela m’interpelle bcp..
    Merci pour cette recette..
    Josifa85

    • la Banane de Guadeloupe & Martinique dit :

      Nous espérons qu’elle vous plaira :)

  2. Ajouter un commentaire

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