Papillotes d’espadon des Antilles

Papillotes d’espadon des Antilles

Informations

  • DifficultéMoyenne

  • Préparation30 mins

  • Cuisson15 mins

  • Couverts2

  • Note

    4.00

Ingredients

. 2 bananes de Guadeloupe & Martinique mûres et fermes

.300 g d’espadon, sans la peau

. 1 cuil. à café de curry

. 1 citron

. 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

. 2 petits oignons rouges

. 1 poireau

. 1 cuil. à café de miel liquide (acacia)

. Sel et poivre

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Papillotes d’espadon des Antilles

la recette

Dans cette recette, Yvan Cadiou mélange à merveilles les saveurs de l’espadon et des Antilles.

Préparation

1Découpez l’espadon en gros morceaux ou en steak.

2Mettez-le dans un récipient et saupoudrez-le de curry.

3Ajoutez la moitié du jus du citron, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

4Mélangez délicatement et laissez mariner pendant 10 à 15 minutes en mélangeant à plusieurs reprises.

5Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

6Découpez 2 rectangles de papier sulfurisé de 40 cm de longueur.

7Huilez-les des deux côtés, pour leur éviter de ramollir à la cuisson.

8Émincez finement les oignons et disposez-les en tapis sur les papillotes.

9Salez et poivrez, puis ajoutez le reste du jus de citron.

10Découpez le poireau en fines lamelles, et parsemez-en le lit d’oignons.

11Brassez l’oignon et le poireau afin que leurs saveurs se mélangent.

12Ajoutez les bananes épluchées et coupées en tronçons, puis placez le poisson sur le lit de légumes et de bananes.

13Versez la marinade sur le tout, puis le miel liquide.

14Fermez bien les papillotes, placez-les sur une plaque, enfournez pour 10 à 12 minutes de cuisson et dégustez sans attendre.

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