Cuillères à cocktail

Cuillères à cocktail

Informations

  • DifficultéFacile

  • Préparation10 mins

  • Cuisson

  • Couverts6

  • Note

    5.00

Ingredients

. 1 banane de Guadeloupe & Martinique

.400 g de crevettes décortiquées

. 1 avocat

. 1 courgette

. 1 carotte

. 1 citron

. ½ bouquet de basilic frais

. 1 piment doux ou fort entier

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Cuillères à cocktail

la recette

Pour apporter de la fraîcheur et renforcer les saveurs des légumes, le cuisinier Frédéric Jaunault ajoute à l’assaisonnement le jus d’une demi-clémentine ou le jus d’un combava, ainsi que quelques zestes.

Préparation

1Effeuillez le basilic et ciselez les feuilles.

2Pressez le citron et réservez le jus.

3Coupez tous les autres ingrédients en brunoise (en très petits cubes).

4Assaisonnez avec le jus de citron, du sel et du poivre.

5Mélangez le tout, disposez la préparation dans des cuillères de présentation et parsemez de basilic ciselé.

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