Bana Cotta, chocolat chaud et fruits exotiques

Ingrédients

• 5 Bananes de Guadeloupe & Martinique jaunes bien mûres
• ½ litre de crème liquide
• 4 feuilles de gélatine
• 180 g de sucre cassonade
• 1 gousse de vanille
• 200 g de chocolat noir
• Noix de muscade
• 10 cl de crème liquide
• Sucre roux
• 1 belle tranche d’ananas
• 2 fruits de la passion
• 1 demie mangue
• 1 citron vert

Préparation

Mixez 4 bananes dans le blender avec quelques gouttes de jus de citron
Chauffez le demi-litre de crème avec la gousse de vanille et le sucre, ajoutez la gélatine trempée, et la banane mixée
Coulez dans les verres à martini et laissez prendre au froid quelques heures
Réalisez de petites brochettes en bambou avec les fruits exotiques, caramélisez les à la poêle dans le sucre roux puis posez les sur le rebord du verre
Faites fondre le chocolat avec la crème, ajoutez la noix de muscade et servez chaud sur la bana cotta froide