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Bananes cuites au four et flambées
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Ingrédients
Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 15 min
 - 6 bananes de Guadeloupe ou Martinique bien mûres
- Le jus de 6 citrons verts - 6 cuillères à soupe de rhum blanc de Martinique - Quelques pincées de poivre de la Jamaïque - 250 g de sucre en poudre - 90 g de beurre
Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Percez les bananes, avec leur peau, en trois ou quatre endroits, à l'aide d'une fourchette. Mettez les bananes sur la plaque du four et enfournez-les à mi-hauteur, pendant 15 minutes environ. Les bananes doivent être tendres sous la pression du doigt, et leur peau légèrement colorée. Sortez les bananes du four et pelez-les d'un côté seulement. Faites chauffer le rhum, à feu doux et mettez le beurre à fondre dans un caquelon. Lorsqu'il est bien chaud, ajoutez le poivre et le sucre. Mélangez. Mettez les bananes dans le caquelon, une par une, du côté pelé, puis pelez l'autre côté. Versez le jus de citron. Enflammez le rhum dans la casserole. Versez-le sur les bananes, petit à petit, en secouant légérement le caquelon pour bien le répartir, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de flammes. Servez aussitôt, en nappant les bananes de leur jus de cuisson. 
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