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Salade créole
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Ingrédients
Temps de préparation : 2 min
- Temps de cuisson : 10 min
 - 600 g de pommes de terre
- 4 bananes jaunes à pointes vertes de la Martinique - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de câpres - 1 cuillère à soupe d’olives - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 cuillère à soupe de moutarde - Sel, poivre
Préparation
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Cuisez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes.
Pelez et coupez les bananes en rondelles. Ajoutez les bananes aux pommes de terre cuites et laissez cuire le tout 1 minute. Egouttez. Dans un saladier, versez les bananes et pommes de terre encore chaudes avec l’oignon tranché, les câpres et les olives coupées en petits morceaux. Mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre et versez la sauce obtenue sur la salade. Couvrez le saladier d’un plastique alimentaire et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. 
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