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Gateau de bananes aux pistaches
Ingrédients
Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 60 min
 - Bananes de Guadeloupe ou Martinique
- Œufs - Farine - Sucre - Lait - Pistaches grillées - Sel - Levure
Préparation
Mettez dans une terrine les oeufs, la farine, le sucre, et le lait. Battez le tout énergiquement au fouet. Le sucre doit être bien fondu, et le mélange doit avoir une consistance crémeuse.
Ajoutez en tournant les bananes écrasées en purée, puis le sel et la levure. Mélangez soigneusement le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite une tasse de pistaches pilées ou autres noix. Remuez. Faites cuire à four modéré pendant 1 heure. Recette de Gérard Sainte Rose, auteur du livret de recettes "A la Lumière de la Banane". 
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