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Salade à la banane
4 à 6
Ingrédients
Temps de préparation : 15 à 20 min
 RECETTE DU CHEF CUISINIER YVAN CADIOU
- 4 bananes de Guadeloupe ou Martinique fermes - 1 concombre entier lavé, ni épluché ni épépiné - 2 pommes Granny Smith, lavées, non épluchées - 2 cuillères à soupe de pignons de pin - 1 cuillère à soupe de graines de sésame - 2 ou 3 grosses poignées de mesclun (mélange de salades) - 1 petit verre d’huile d’olive - les jus d’1 citron et d’1 pamplemousse - 1 petit bouquet de coriandre fraîche sel et poivre
Préparation
Lavez et essorez le mesclun. Faites dorer au four ou à la poêle les pignons de pin et graines de sésame. Versez les jus de citron et de pamplemousse dans le plat creux et ajoutez les bananes coupées en fines rondelles. Ajoutez les pommes râpées grossièrement, le concombre, l’huile d’olive, les pignons et les graines de sésame, salez et poivrez. Mélangez le tout délicatement à la cuillère.
Rassemblez le mélange au centre du plat et parsemez autour de feuilles de mesclun. Saupoudrez de coriandre fraîche taillée aux ciseaux. 
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