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Pudding de banane
Ingrédients
Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 90 min
 - Bananes de Guadeloupe ou Martinique
- Sucre - Pain de mie - Vanille - Citron râpé - Cannelle - Lait - Œufs - Rhum vieux
Préparation
Malaxez dans une terrine les bananes pelées et coupées en dés, avec le sucre. Ajoutez le pain de mie ramolli dans le lait, le beurre, la vanille, et le citron.
Mettez ensuite les œufs, le jus d’un citron et le rhum vieux. Battez le tout énergiquement avec le fouet afin d’obtenir un mélange. Beurrez le moule à charlotte. Versez la préparation et faites cuire au bain-marie 1h30 environ. Laissez refroidir, démoulez et servez. Recette de Gérard Sainte Rose, auteur du livret de recettes "A la Lumière de la Banane" 
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