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Gateau à la banane et au rhum
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Ingrédients
Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 50 à 60 min
 - 3 bananes de Guadeloupe ou Martinique
- 3 œufs - 250 g de sucre - 1 gousse de vanille - 200 g de beurre - 3 cuillères à soupe de rhum - 1 sachet de levure - 250 g de farine
Préparation
Pelez les bananes, puis écrasez-les finement à la fourchette. Dans un bol, tournez le beurre ramolli avec le sucre et la vanille coupée en petits morceaux. Lorsque le sucre est presque fondu, ajoutez les œufs battus.
Incorporez alternativement la moitié de la farine et le reste de farine et de banane, ajoutez la levure en poudre et tournez. Arrosez de rhum et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle s’allège et que le sucre soit totalement dissout. Faites un caramel, puis disposez au fond du moule une feuille de papier sulfurisé et beurrez-la. Versez le caramel sur le papier sulfurisé, puis ajoutez la préparation. Faites cuire à four moyen durant 50 à 65 minutes. Recette de Nancy Bureau, Musée de la Banane de Guadeloupe. 
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