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Flan de banane à l'antillaise
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Ingrédients
Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 15 min
 - 6 bananes mûres de Guadeloupe ou Martinique
- ¼ litre de lait - 3 œufs - 100 g de sucre - 2 oranges - 6 cuillères à soupe de Maïzena
Préparation
Faites bouillir le lait, puis laissez-le tiédir, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette, ajoutez la Maïzena.
Pelez les oranges, enlevez les pépins pour ne conserver que la pulpe. Mélangez les œufs battus avec le sucre, les bananes, la pulpe des oranges puis versez sur cette préparation le lait par petites quantités. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement pour obtenir un mélange homogène. Beurrez un moule à soufflés, versez-y la préparation, et mettez au four préchauffé ou faites cuire au bain-marie. Servez chaud. Recette de Nancy Bureau, Musée de la Banane de Guadeloupe. 
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