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Bananes en marmelade
Ingrédients
Temps de préparation : 15 min
 - Bananes de Guadeloupe ou Martinique bien mûres
- Sucre de canne - Cannelle - Vanille - Zeste de citron râpé
Préparation
Mettez sur le feu dans une grande casserole, du sucre de canne, et les bananes mûres à point, que vous aurez pris soin de peler et d’écraser à la fourchette.
Ajoutez la vanille et la cannelle selon le goût, ainsi que le zeste de citron râpé. Laissez cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange devienne brun et lisse. Laissez refroidir et mettez en pot. Le sucre est facultatif. Recette de Gérard Sainte Rose, auteur du livret de recettes "A la Lumière de la Banane". 
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