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Gateau de bananes aux noix de cajou
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Ingrédients
Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 60 min
 - 3 bananes mûres de Guadeloupe ou Martinique bien écrasées en purée
- 2 œufs entiers - 150 g de farine tamisée - une pincée de sel - 200 g de sucre de canne - 80 g de beurre ramolli - une cuillère à café de levure alsacienne - 100 g de noix de cajou pilées
Préparation
Dans une terrine, battez énergiquement au fouet les œufs, le sucre et le beurre frais ramolli. Quand tout est bien mélangé, ajoutez la purée de bananes, la farine, la levure et les noix de cajou pilées. Battez encore énergiquement au fouet le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Mettez la pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire à feu moyen pendant une heure. Il ne vous reste plus qu’à passer à table ! Recette de Nancy Bureau, Musée de la Banane de Guadeloupe. 
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