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Bananes flambées au rhum
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Ingrédients
Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 10 min
 - 4 bananes mûres de Guadeloupe ou Martinique
- 150 g de beurre - 200 g de sucre - 33 cl de rhum vieux - jus de goyave ou de banane
Préparation
Epluchez 4 belles bananes bien mûres. Dans une petite poêle, mettez le sucre et le beurre et faites caraméliser. Roulez-y les bananes et faites-les sauter sans le caramel. Mouillez-les avec le jus de goyave ou de banane et laissez réduire le tout 10 minutes.
Retirez ensuite les bananes du feu et mettez-les dans les assiettes qui serviront à la dégustation. Nappez-les avec la sauce. Au moment de servir, faites chauffer le rhum vieux dans une petite louche, versez-le sur les bananes et flambez-les. Recette de Nancy Bureau, Musée de la Banane de Guadeloupe. 
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