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Magret en écaille de banane, bouchon mangue banane
Ingrédients
- 1 magret par personne
- 1 mangue bien mûre
- Des bananes de Guadeloupe & Martinique mûres et vertes
- ½ verre de rhum
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Mélange de 4 épices de Guadeloupe
Préparation
Dégraissez le magret
Découpez les bananes vertes en fines rondelles et utilisez un emporte pièce pour avoir des rondelles bien régulières
Faites frire à 180°c
Taillez la mangue en lamelles puis faites des rondelles avec l’emporte pièce
Répétez l’opération avec les bananes jaunes
Laissez reposer le magret
Utilisez la même poêle pour la sauce
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