La plus grande herbe du monde

Le bananier n’est pas un arbre, mais une herbe géante qui peut atteindre jusqu’à 15 mètres de hauteur.

En s’enroulant les unes autour des autres, les feuilles donnent naissance au “pseudo-tronc” qui ressemble au tronc des arbres mais ne contient pas de bois. Le bananier pousse dans les régions chaudes et humides. Il est essentiellement constitué d’eau (80 %). Près de 1000 variétés de bananier poussent dans le monde !

1000 variétés de bananiers

À graines, sans graines, minuscules, énormes, longues, courtes, carrées, rondes, droites, courbes, vertes, jaunes, roses, panachées, argentées, tigrées, les bananes, consommées crues ou cuites, peuvent avoir tous les goûts. Sur nos tables apparaissent surtout les variétés de bananes dessert cultivées pour l’exportation, les “Cavendish” (Grande naine).

Banane dessert ou banane à cuire ?

Les bananiers cultivés se divisent en deux grands sous-groupes : celui des bananes douces ou bananes dessert et celui des bananes à cuire, parmi lesquelles les plantains occupent une place prépondérante.

Délicieuse sous toutes ses formes…

La banane dessert montre sa maturité à l’œil nu : plus elle est jaune et tigrée, plus son goût sera doux et sucré. Délicieuse au naturel, la banane n’est pas un fruit que l’on a l’habitude de cuisiner. Et pourtant elle se prête à de nombreuses recettes !